Vegetable Soup with Tofu /Caldo de verduras con Tofu

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  • Product: Medium firm, Firm
  • Meal Type: Soup
  • Cuisine: Mexican
  • Level: Easy
  • Special Consideration: Flexitarian, Kids friendly, Vegan, Vegetarian

Directions

1. Heat oil in a large pot on high heat. Add potatoes and chayotes, cook for 10 minutes.
2. Add onion, tomatoes, green beans, broth, salt and pepper. Cover and bring to a boil. Lower the heat and cook for 15 minutes.
3. Add Tofu, zucchini and corn. Simmer for another 30 minutes or until chayotes are tender. Serve hot.


1. Caliente el aceite una cacerola grande a fuego alto. Agregue las papas y los chayotes y cocer por 10 minutos.
2. Agregue las cebollas, los tomates, los ejotes, el caldo, la sal y la pimienta. Tapela cacerola y deje que hierva el caldo. Baje la temperatura y cocer por 15 minutos.
3. Agregue el Tofu, el calabacin y el elote. Cocer a fuego lento por 30 minutos más o hasta que los chayotes se hayan ablandado. Sirva caliente.

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SERVINGS

Serves 4

INGREDIENTS

1 (14 oz) package House Foods Premium Tofu Medium Firm or Firm, drained and cut into ½-inch cubes
1 potatoes, cut into ½-inch cubes
1 chayotes, cut into ½-inch cubes
¼ cup white onion, chopped
1 (14 oz) can diced tomatoes
1 cups green beans, cut into 1-inch pieces
2 cups vegetable broth
1 tsp salt
½ tsp pepper
½ Tbsp vegetable oil
1 cups zucchini, cut into 1-inch pieces
½ cup frozen corn, drained


1 paquete de House Foods Medium Firm Tofu o Firm, escurrido y partido en cuadros de 1/2 de pulgada.
1 papa, partidas en cuadros de 1/2 pulgada
1 chayote, partido en cuadros de 1/2 pulgada
1/2 taza de cebolla blanca, picada
1 lata (14 oz.) de trozos de tomates
1 taza de ejotes (habichuelas verdes), partidos en trozos de 1 pulgada
2 tazas de caldo de verduras
1 cucharita de sal
1/2 cucharita de pimienta
11/2 cucharra de aceite vegetal
1 taza de calabacin, partido en trozos de 1 pulgada
1/2 taza de elote (maiz) congelado, escurrido

Nutrition Per Serving

1 (466.23 g per serving)

Calories/Calorias
188 kcal
Carbs/Carbohidratos
23 g
Fat/Grasa
6 g
Sat Fat/Grasa Saturada
0.7 g
Cholesterol/Colesterol
0 mg
Protein/Proteina
12 g
Sodium/Sodio
1095 mg
Fiber/Fibra
5 g
Sugar/Azucar
7 g